Široce se používá při zpracování požadovaného uzení, jako je maso, sójové produkty, rostlinné produkty, produkty z vody atd.
Uzení je proces používání těkavých látek generovaných kouřením (hořlavých) materiálů ve stavu nedokonalého spalování k uzení potravin nebo jiných látek.
Účelem uzení je nejen prodloužit dobu skladování, ale také dodat produktům zvláštní chuť, zlepšit kvalitu a barvu náplně.