Proč potřebujeme sušit dršťky?
Po vysušení se na povrchu vytvoří křupavá vnější vrstva, zatímco vnitřek si zachová jemnou a hladkou chuť a dodá trochu vůně.
To znamená nárůst cen a tržeb.
Příprava: Po očištění nakrájejte dršťky na vhodné velikosti a rovnoměrně je rozložte na mřížkový plech; můžete také celé dršťky zavěsit na závěsný vozík.
Sušení při nízké teplotě: Teplota je 35 °C, vlhkost vzduchu do 70 % a suší se přibližně 3 hodiny. Sušení při nízké teplotě v této fázi pomáhá udržet dobrý tvar.
Ohřev a odvlhčování: Postupně zvyšujte teplotu na 40℃–45℃, snižte vlhkost na 55 % a pokračujte v sušení asi 2 hodiny. V této době se dršťky začnou smršťovat a obsah vlhkosti se výrazně sníží.
Vylepšené sušení: Upravte teplotu na přibližně 50 °C, vlhkost na 35 % a sušte přibližně 2 hodiny. V této době je povrch dršťků v podstatě suchý.
Sušení při vysoké teplotě: Zvyšte teplotu na 53–55 °C a snižte vlhkost na 15 %. Dávejte pozor, abyste teplotu nezvyšovali příliš rychle.
(Zde je obecný postup, nejlepší je nastavit konkrétní proces sušení podle potřeb zákazníka)
Chlazení a balení: Po vysušení nechte dršťky 10–20 minut stát na vzduchu a po vychladnutí je uzavřete na suchém místě.
Výše uvedenými kroky zajistíte, že si dršťky během sušení zachovají dobrou kvalitu a chuť.
Čas zveřejnění: 10. ledna 2025
