OvocePoužívá se k výrobě sultánů musí být zralé; Obsah vody v sultánech je pouze 15-25 % a jejich obsah fruktózy je až 60 %. Je proto velmi sladké. Sultány lze proto zachovat po dlouhou dobu. Fruktóza v sultánech může v průběhu času krystalizovat, ale to neovlivňuje jejich spotřebu.
Sultány mohou být konzumovány přímo jako svačinu nebo v pečivo a v některých částech světa se používají jako aroma pro vaření. Tradiční metoda sušení je na slunci sluncem na slunci, ale sultány jsou snadno kyselé, špatné barvy, nerovnoměrné sušení, cukr se snadno vyzařuje, tak co dělat? V současné době, víceteplosušička čerpadla na suché hrozny do sušicích operací, místo tradiční metody sušení sluncem.
Hroznovýproces sušičkyzavedení
1. Počáteční teplota je mezi 40-50 stupňů Celsia, čas je 2 hodiny, odpařování vody. 2.
2. Střední období velkého počtu zvýšení teploty výboje vlhkosti na 55 stupňů Celsia, čas po dobu 10 hodin, v této době míra dehydratace hroznů za asi 70 %.
3. hluboké sušení, zvýšení teploty na 60 stupňů Celsia, zesílená odlidství, vlhkost 55 %, čas 10 hodin.
4. hrozny jednotné odlidfikace, kontrola chlazení teploty při 55 stupních Celsia, doba pečení 5 hodin, v této době je obsah vlhkosti v hroznech menší než 12 %.
Čas příspěvku: 26-2024
