WesternFlag - Proces sušení arašídů

Arašídy jsou běžnou a oblíbenou ořechovou potravinou. Obsahují 25 % až 35 % bílkovin, zejména ve vodě rozpustných a v soli rozpustných. Arašídy obsahují cholin a lecitin, které jsou u běžných obilovin vzácné. Mohou podporovat lidský metabolismus, zlepšovat paměť, zvyšovat inteligenci, odolávat stárnutí a prodlužovat život. Tradiční proces sušení vařených arašídů je obvykle na slunci.sušení, který má dlouhý cyklus, vysoké klimatické nároky, vysokou pracnost a není vhodný pro zpracování ve velkém měřítku.

Proces zpracování arašídů:

1. Čištění: Na povrchu čerstvých arašídů je hodně bahna. Namočte arašídy s bahnem na 30 minut do vody a poté je opakovaně omyjte rukama. Jakmile je bahno téměř pryč, seberte je rukama a vložte do další misky s vodou. Pokračujte v přidávání vody, pokračujte v drhnutí, poté je vyjměte, přidejte sůl nebo škrob a pokračujte v drhnutí, dokud nezmizí veškeré bahno ani písek.usazeninana arašídech.

2. Namáčení: Arašídy omyjte, roztrhněte je a před vařením je namočte na více než 8 hodin do slané vody. To umožní slané vodě proniknout do arašídů a změkčit arašídové skořápky. Po vaření ve slané vodě arašídová jádra snáze absorbují chuť.

3. Vařte se solí: DejtearašídyV hrnci zalijte vodou tak, aby byly arašídy ponořené, přidejte odpovídající množství soli, přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na mírný a vařte 2 hodiny. Během této doby arašídy často otáčejte, aby se ujistily, že jsou zcela uvařené. Jakmile jsou arašídy uvařené, nespěchejte s jejich vyndáváním, ale pokračujte v povaření ještě půl hodiny.

4. SušeníVyjměte uvařené arašídy se solí a sceďte je. Arašídy rozložte na plech, plech naplněný arašídy vložte do vozíku s materiálem a zasuňte jej do sušárny, aby se spustil proces sušení.

5. Parametry pro sušení arašídů v sušičce sušeného ovoce jsou následující:

Fáze 1: Teplota sušení je nastavena na 40–45 °C, doba sušení je nastavena na 3 hodiny a vlhkost je průběžně odstraňována;
Fáze 2: Zahřejte na 50-55 ℃, sušte asi 5 hodin a kontrolujte dobu odstraňování vlhkosti;
Fáze 3: Po prvních dvou fázích sušení dosáhne stupeň sušení arašídů 50–60 %, teplota se může zvýšit na 60–70 ℃ a arašídy lze vytlačit ze sušárny, když obsah vlhkosti v arašídech dosáhne 12–18 %.