1. Výběr hroznů
Vyberte si zralé, zdravé hrozny bez známek hniloby nebo poškození. Stolní hrozny s tlustou slupkou, jako je Thompson Seedless, jsou často ideální pro sušení. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně velké, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
2. Příprava
Hrozny důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty, pesticidy a veškeré povrchové kontaminanty. Poté je jemně osušte čistým ručníkem. Tento krok je zásadní, protože jakákoli vlhkost, která na hroznech zůstane, může během sušení způsobit růst plísní.
3. Předúprava (volitelné)
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby hrozny na několik minut ponořili do roztoku vody a jedlé sody (asi 1 čajová lžička jedlé sody na litr vody). To může pomoci odstranit voskový povlak z hroznů a urychlit proces sušení. Po namáčení hrozny dobře opláchněte a znovu osušte.
4. Nakládání sušicího zařízení
Hrozny rozložte v jedné vrstvě na tácy sušicího zařízení. Mezi jednotlivými hrozny nechte dostatek prostoru pro správnou cirkulaci vzduchu. Přeplnění může vést k nerovnoměrnému sušení.
5. Nastavení parametrů sušení
•Teplota: Nastavte teplotu sušicího zařízení mezi 50 a 60 °C°C (122 - 140°F). Nižší teplota může vést k delší době sušení, ale lépe zachová živiny a chuť hroznů. Vyšší teploty mohou způsobit, že hrozny zvenku schnou příliš rychle, zatímco uvnitř zůstanou vlhké.
•Doba: Doba sušení se obvykle pohybuje v rozmezí 24–48 hodin, v závislosti na druhu hroznů, jejich počáteční vlhkosti a kapacitě sušicího zařízení. Hrozny pravidelně kontrolujte. Pokud jsou scvrklé, mírně pružné a mají kožovitou texturu, jsou pravděpodobně dostatečně vysušené.
6. Monitorování a rotace
Během sušení je důležité hrozny pravidelně sledovat. Otáčejte tácy, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Pokud se vám zdá, že některé hrozny schnou rychleji než jiné, můžete je přesunout na jiné místo.
7. Chlazení a skladování
Jakmile jsou hrozny vysušeny na požadovanou úroveň, vyjměte je ze sušičky a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Sušené hrozny skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě. Takto je lze skladovat několik měsíců.
II. Výhody
1. Konzistentní kvalita
Používánísušicí zařízeníUmožňuje konzistentnější proces sušení ve srovnání s přirozeným sušením na slunci. Kontrolovaná teplota a cirkulace vzduchu zajišťují rovnoměrné schnutí všech hroznů, což vede k jednotnému produktu s konzistentní chutí a texturou.
2. Úspora času
Přirozené slunce - sušení může trvat týdny, zejména v oblastech s menším množstvím slunečního svitu nebo vysokou vlhkostí. Sušicí zařízení může zkrátit dobu sušení na pouhé několik dní, což z něj činí mnohem efektivnější variantu pro komerční produkci nebo pro ty, kteří si chtějí sušené hrozny rychle vychutnat.
3. Hygiena
Sušicí zařízení v uzavřeném prostředí minimalizuje vystavení hroznů prachu, hmyzu a dalším kontaminantům během procesu sušení. Výsledkem je čistší a hygieničtější produkt ve srovnání se sušením na slunci, které je náchylnější k vnějším znečišťujícím látkám.
4. Celoroční produkce
Bez ohledu na roční období nebo povětrnostní podmínky umožňuje sušicí zařízení produkci sušených hroznů kdykoli během roku. To je významná výhoda jak pro malé producenty, tak pro velké podniky, protože zajišťuje stabilní dodávky sušených hroznů na trh.
5. Zachování živin
Relativně nízká a kontrolovaná teplota v sušicím zařízení pomáhá uchovat více živin v hroznech, jako jsou vitamíny (jako je vitamín C a vitamín K), antioxidanty a minerály. Naproti tomu sušení na slunci při vysokých teplotách nebo jiné nesprávné metody sušení mohou vést k větší ztrátě těchto prospěšných složek.
Čas zveřejnění: 24. března 2025
