Vyléčené masoje tradiční čínské jídlo, které se obvykle vyrábí lámačkou, sušením nebo sušením masa, jako je vepřové maso. Postup pro sušení vyléčeného masa obvykle zahrnuje následující klíčové fáze, které jsou navrženy tak, aby zajistily, že vyléčené maso je rovnoměrně a efektivně sušeno při zachování jeho jedinečné chuti a textury.
1. první fáze
Po zatlačení sušicího vozíku do sušicí místnosti začíná zahřívání a je nastaveno na dvě hodiny. Nechte vnitřní teplotu sušicí místnosti rychle zahřát na 65 ° C. Proces vytápění je také proces koření a kvašení, který může brání slanině měnit barvu nebo chuť.
Nastavte teplotu na 45 ° C-50 ° C a čas na 5-6 hodin. V této fázi se voda na povrchu slaniny odpařila a barva se mění z off-white na světle červenou.
3. třetí fáze
Ovládat teplotumezi 52 a 54 ℃, vlhkost 45%, čas 4 až 6 hodin. V této době se slanina postupně mění ze světle červené na tmavě červenou. V této době je nutné větrat a ochladit teplotu, ohřívač zastaví zahřívání, otevírá vlhkost, aby se vypustil vlhkost a teplo a spojuje čerstvý vzduch pro sušení, aby se povrchová pokožka slaniny rychle ochladila, což vede k migraci vlhkosti zevnitř do vnějšího povrchu. Zbytek času je doba smrštění a tuhnutí, vnitřní vlhkost slaniny klesá, slanina se zjevně zmenšuje a vzhled se zdá nerovnoměrně.
4. Forth Stage
Po dalších 5-6 hodinách se metoda chlazení studeného vzduchu používá po půl hodiny, aby se zmírnil rozpor mezi odpařováním povrchové vlhkosti a migrací vnitřní vlhkosti.
Western vlajka sušeníZavěšení sušení je v tomto odvětví dobře známou pro jeho inteligentní kontrolu a přesnou kontrolu teploty. Vítejte na konzultaci a navštivte továrnu.
Čas příspěvku: 22-2024
