I. Přípravné práce
1. Vyberte švestky: Vyberte si švestky, které jsou zralé, ale ne přezrálé. Zralé švestky mají plnou slupku, zářivé barvy a jsou mírně měkké, ale při stlačení si stále zachovávají určitou pružnost. Vyhněte se švestkám s měkkými skvrnami nebo poškozením, protože to ovlivní účinek sušení a kvalitu konečného produktu.
2. Omyjte švestky: Vybrané švestky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach, nečistoty a zbytky pesticidů na povrchu. Pro důkladné vyčištění můžete slupku jemně vydrhnout kartáčem s měkkými štětinami.
3. Vypeckování švestek: Švestky rozkrojte nožem napůl a poté je opatrně vypeckujte malou lžičkou nebo nástrojem na vypeckování. Při vypeckování se snažte zachovat dužinu neporušenou, aby se švestky během sušení rovnoměrně prohřály.
4. Předúprava: Vypeckované švestky namočte na 10–15 minut do vody s přídavkem citronové šťávy. Tím zabráníte oxidaci a změně barvy švestek během sušení a zachováte si jejich zářivou barvu.
II. Nastavení sušičky a proces sušení
1. Předehřejte sušičku: Předehřejte sušičku na 55 - 60°C předem. Předehřátí umožňuje švestkám po vložení do sušičky rychle vstoupit do vhodného sušicího prostředí, což zajišťuje rovnoměrnost sušení.
2. Uspořádejte švestky: Předem upravené švestky rovnoměrně rozložte na tácy sušičky. Dbejte na to, aby se švestky nepřekrývaly, a ujistěte se, že každá švestka je v plném kontaktu s horkým vzduchem. Tím se proces sušení urychlí a sušení bude rovnoměrnější.
3. Doba sušení a regulace teploty: Nastavte teplotu sušičky na 55 - 60°C a začněte sušit. Doba sušení je přibližně 18–24 hodin, ale skutečná doba se bude lišit v závislosti na odrůdě a velikosti švestek a výkonu sušičky. Během sušení kontrolujte stav sušení švestek každé 3–4 hodiny. Můžete pozorovat změnu barvy švestek. Když barva švestek ztmavne, objem se výrazně zmenší a povrch se stává suchým a má určitou pevnost, znamená to, že sušení probíhá dobře. Zároveň můžete švestky jemně zatlačit, abyste cítili jejich texturu. Pokud jsou žvýkavé a není patrný žádný prosakující švestka, jsou téměř suché.
III. Úprava po sušení
1. Chlazení: Po dokončení sušení vyjměte švestky zdehydratátora umístěte je do dobře větraného prostoru, aby přirozeně vychladly. Během procesu chlazení se vlhkost uvnitř švestek rovnoměrněji rozloží, čímž se chuť vyrovná.
2. Skladování: Po úplném vychladnutí švestky vložte do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku. Skladujte je na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Takto zpracované sušené švestky lze skladovat několik měsíců a můžete si je kdykoli vychutnat.
Čas zveřejnění: 9. května 2025
